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一、儀器簡介
手持式辣度檢測儀采用電化學測量方法，可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素的等級，適用于干辣椒、鮮辣椒、辣椒粉等天然辣椒及其制品的快速檢測。
二、儀器原理
辣度檢測儀采用一次性三電極片在電位作用下，辣椒素在工作電極表面富集，然后在工作電壓下得失電子， 發生氧化還原反應，這時電流信號在顯示器上呈現相應的氧化還原峰，根據峰電流的大小對辣椒素的含量進行定量分析。
辣椒及辣椒制品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質含量決定的。辣椒素類物質是食品辣味的主要來源，它與食物的辣度有著直接的關系。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對應的食品就越辣。
辣椒素類物質主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物質，辣椒素和二氫辣椒素占辣椒素類物質總量的約90%，通過測定辣椒素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質的總含量。
辣椒素類物質含量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯科維爾指數，以SHU表示。純辣椒素對應的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換算關系為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。
目前最辣辣椒為卡羅萊納死神辣椒，辣度在150萬-220萬SHU之間；普通干辣椒的辣度一般在3萬-15萬SHU之間，大都屬于高辣度辣椒；螺絲椒的辣度通常在5000-20000SHU之間；甜椒的辣度幾乎為零，不含辣椒素。
三、技術指標
1. 儀器測量范圍：100-15000 SHU
2. 樣品檢測范圍：200-750000 SHU，調整提取方法可檢測至150萬SHU。
3. 重復性RSD：≤5%
4. 分辨率：5 SHU
5. 尺寸：182mm×72mm×50mm (長寬高)
6. 充電電源：5V 2A
四、儀器特點
1. 即插即用，自動識別檢測
2. Android智能操作系統，存儲8W+條數據；
3. 3.5英寸超大顯示觸控屏幕；
4. 檢測效率是酶免法的4倍
5. 具備USB通訊接口，方便數據讀取和導出，導出結果為Excel表格；
6. 內置拼音輸入法，可編輯中英文信息；
7. 連續使用8個小時；
五、方法對比
| 電化學法 | 酶免法 | |
| 全過程時間 | ＜20min | ＞1h |
| 操作步驟 | 簡單 | 繁瑣 |
| 便攜性 | 手持式小巧便攜 | 臺式大體積 |
| 外界干擾 | 無干擾 | 環境光干擾 |
| 使用場景 | 任何環境 | 實驗室 |
| 是否需專業人員 | 不需要 | 需要 |
| 試劑儲存 | 常溫 | 冷藏 |
| 是否需要做曲線 | 不需要 | 需要 |
本文地址：http://www.zhecou.cn/ljsjcy/741.html
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